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[分享] 细说陈年普洱茶——陈期品鉴

细说陈年普洱茶——陈期品鉴

通过实际冲泡,确实可以判断一款茶品大致处在什么陈化阶段。但要说单单通过品鉴确定茶的陈化年期,那是有点过头了。除非是你亲自购买了当年的新茶,自己存放,那个年期就百分之百没问题。因此在购买具有相当年期的普洱茶时,所有信息都只能拿来做“参考”,实际上要追溯真实年期,意义也不是太大,差别一到两年,只要还处在相同的陈化周期内,茶味总体差异也不会很大,因之价格上也不应该有太大差别。反正在选购时严守原则,没把握就不要出手嘛,这样可保不出大错。看好了就大胆出手,出点小错也属正常,还是那句话,要真正学懂一样东西,不交点学费是不会有进步的。
茶园茶的陈化为三到五年一个周期,春料多,活性高的茶品转化会快一些。大树茶的陈化为两到三年一个周期,同样的,春料多,茶性活跃的茶品转化会快一些。每过一个陈化周期,茶品在冲泡时茶汤色、茶香、茶味、茶韵都会有明显变化(当然作为商品的价格也会有较大变化)。
    处在第一转化期的茶品,最明显的特征是“茶、水”尚未能很好溶合,汤色仍带青绿,略带浑浊,品之苦涩明显,茶韵不明显。处在第二转化期的茶品,基本特征是“茶、水”溶合度高,形成的茶汤已具有一定的黏稠度,汤色不显青绿,代之以黄红色,或是淡红色,汤色转清,品之苦涩已退,茶味开始浮现,茶韵初步形成。这时的普洱茶,开始进入“可以喝”的阶段。处在第三转化期的茶品,茶汤质量高,汤色显粟红,完全清澈,品之开始有陈韵略起的感觉,依茶区不同,茶香开始转化出一些带有明显产区特征的香型(如樟香、荷香、兰香),茶品开始有明显的“好喝”的感觉。
进入第四转化期的茶品,陈韵形成,茶品开始进入陈年普洱茶的阶段。陈期足够的普洱茶,冲泡起来茶汤“汤感”特别强,品之如琼浆玉液,质感上如品鱼翅羹汤,味感上你能真切地感受这是怎样的一种植物,出来的是怎样的一种味道,它很有特点,很能代表这款茶品的茶质。茶汤下咽,会留下满嘴回香,这种回香是构成陈韵的重要成份。由于陈期足,在嘴里留下的回香会形成丰富的变化,接下来是强烈陈韵,有强烈生津感,嘴上无茶,却又有如佳茗在口,陈韵形成得立体饱满。如果茶品好,陈期足,这样的韵感通常能持续十五到二十分种,甚至更长。要不然怎能称作是“余韵悠长”呢?能品尝如此佳茗,人生一乐也。

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